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食堂冷库工程 食堂冷库有哪些管理规范,
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食堂冷库工程 食堂冷库有哪些管理规范,

作者:大昌冷库 发布时间:23-12-11 09:07 浏览次数 :8


中国这几年的餐饮行业发展很快,和人们生活消费水平的提高有很大关系。因此食堂冷库工程越来越受到餐饮行业的重视,食堂冷库可以更加有效的延长食品的保存时间,锁住食品的新鲜程度。那么食堂冷库工程有哪些管理规范呢,本章内容大昌制冷就给大家介绍一下。 1、记录 要认真记载食品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌,定期核对帐目,出一批清理一批,做到帐、货、卡相符。对不经常使用的原料要标识名冷藏日期,注意及时将过期食品销毁或提前推销掉。 2、摆放 食品要有规律的摆放,必要时使用保鲜盒,使散乱的原料摆放有序,便于拿取和存放;同时要留有一定的间隙,保证冷气的流通,避免由于冷气不流通,造成原料堆积温度过高而变坏。 3、检查 食堂冷库应该要每天检查,查看食品的保鲜的状况,保证各类原料在适宜的温度下存放。 4、卫生 定人负责每个食堂冷库的清洁和卫生工作,彻底清扫、消毒、堵塞鼠洞,消灭霉菌。不要等到冷库有异味了,才开始清理。 以上就是对食堂冷库工程的一些管理规范的介绍,大昌制冷专业冷库设计建造服务商,为客户提供一体化冷库设计方案,针对不同面积、不同温度、不同要求进行设计建造冷库,如果您正计划建设厨房冷库,可以将您的储藏需求和预算告知大昌制冷,让大昌制冷给您设计冷库建设方案和提供对应的报价清单参考。欢迎咨询大昌制冷获取冷库设计方案及冷库价格。
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