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海鲜冷冻库
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海鲜冷冻库

作者:大昌冷库 发布时间:22-11-17 11:39 浏览次数 :46254


现代冷冻技术的日益发达,通过海鲜冷冻库的使用,内陆城市的消费者也能够享用美味可口的新鲜海鲜,同时也为临海的渔民增加了更多的销售渠道和收入。为了最大限度的保持海鲜的新鲜度,将原汁原味的海产品送到消费者手中,人类在远洋捕捞的过程中摸索出了多种处理方式,主要的处理方式有以下三种:活鲜、冰鲜、冻鲜。

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活鲜:顾名思义,指的是活的海鲜。既然是活的,那就要求你从捕捞上来那一刻开始,直到送到消费者手里之前,海鲜都要保持鲜活的状态。如果你生活在海鲜捕捞点附近,那要求吃活鲜是合理的。但如果你身处内陆,或者想吃进口海鲜,海鲜的存活率和肉质饱满程度就很难保证。鱼类通常很难保证在运输过程中存活,而虾蟹类相对容易,这就是为什么市场上的活的虾蟹要比活鱼多的原因。


拿生命力最顽强的大龙虾来说,大龙虾通常能够坚持一周左右的运输时间,但是在运输过程中龙虾缺吃少喝,导致虾肉萎缩瘦瘪,这也是为什么活龙虾烹饪后,经常会看到肉离壳,甚至虾钳肉只有1/3的原因。所以,要吃活鲜最好就是在沿海地带,否则就算运输上可以保证海鲜存活,实际口感反而大大不如其他方式处理的海鲜。


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冰鲜:海鲜上岸后在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜,这种处理方式的海鲜称为冰鲜。碎冰可将海鲜温度降到0℃左右,并在运输和存储过程都保持在该温度范围。在这个温度范围内,海鲜基本不结冰,可以在短期内维持鲜度。我们在超市常看到的,卧在冰块上本身并不结冰的海鲜都属于冰鲜。这种方式处理的海鲜保存时间较短,通常只能保持24-36小时。


冻鲜:是指海鲜在其最鲜活饱满时迅速超低温急冻,然后放入-18℃以下储存的海鲜。冻鲜的好处是中心温度迅速下降至-18℃而达到完全冻结,令水份完全固化,阻止了因流动性所造成的质量变动,确保了海鲜的营养与质量。冰冻海鲜可以锁住海产品体内的营养、水分,保持海鲜在运输过程中最大化保持鲜度,解冻之后可以还原刚捕捞上来时的状态。并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入,保持产品原有的品质,利于长时间保存。


该储存方法还广泛应用于适宜生吃的海鲜产品。由于生鱼片中可能存在广节裂头绦虫等寄生虫,生鱼片需经过低温冷冻才能降低感染的风险,在正常情况下,温度每降低10℃,冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短,红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是:少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间;多脂鱼在-29℃以下,部分红色肌肉鱼可能要求达到-60℃的低温。在冻藏和运输期间应使用尽可能低的温度,并应避免任何温度波动。美国FDA规定鱼肉必须在-35℃冷冻15小时,或是-20℃冷冻7天后才能生食,而欧盟要求-20℃冷冻超过1天。


海鲜冷冻库

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量身设计

大昌会及时安排专业的技术人员现场测量,结合当地实际位置的历史环境因素,给客户最佳的建议和设计方案,一站式解决客户的冷链系统的需求。

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库内温度

冷库根据库内温度的分为四种,低温库,中温库,高温库和超低温库,海鲜冷冻库的库温一般在0~5℃,2~8℃,5~11℃,7~12℃,可根据客户的贮存需求而决定设定最合适库温的冷库。

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冷库报价

小型海鲜冷冻冷库的库体一般在15~20m²,可贮藏水果5~7吨,投资3万元左右。该冷库主要耗材包括机组,保温板,风气管路,制冷剂,电线及控制箱等,而定制类海鲜冷冻冷库一般1400~2000元m²左右。

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极速安装

经双方协定后提前预约安装日期及安装进度,物料按指定时间入场,经客户验收所有物料的品质后,即可按预定计划实施组装。

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售后维护

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